ผงมะม่วงใช้ทำอะไร?

ผงมะม่วงหรือที่รู้จักในชื่อ amchur เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้กันทั่วไปในการทำอาหารและรักษาโรค ที่ได้มาจากมะม่วงสุกที่แห้งและบด เครื่องเทศที่มีรสเปรี้ยวและมีรสชาตินี้ให้รสชาติหวาน เปรี้ยว และผลไม้ บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจประโยชน์ต่างๆ และประโยชน์ต่อสุขภาพของผงมะม่วง เราจะครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่บทบาทของสารปรุงแต่งรสชาติในการปรุงอาหารไปจนถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและอื่นๆ อีกมากมาย

ผงมะม่วงคืออะไร?

ผงมะม่วงทำโดยการอบแห้งและบดมะม่วงดิบหรือมะม่วงสุกให้เป็นผงละเอียด กระบวนการนี้ยังคงรักษารสชาติเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสของมะม่วงสดไว้ได้ ผงมะม่วงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอินเดียมานานหลายศตวรรษเพื่อให้รสชาติเปรี้ยวแก่อาหาร มีสีเหลืองอ่อนและเพิ่มกลิ่นหวาน เปรี้ยว และกลิ่นผลไม้ให้กับอาหาร เมื่อเทียบกับมะม่วงสด ผงมะม่วงมีแคลอรี่ต่ำกว่าและจัดเก็บง่ายโดยยังคงคุณค่าของมะม่วงเข้มข้นไว้

1 การใช้ผงมะม่วงในการทำอาหาร

ผงมะม่วงถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารทั้งคาวและหวานในอาหารอินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และตะวันออกกลาง ต่อไปนี้เป็นวิธีทั่วไปในการใช้ผงมะม่วง:

• หมักและถูสำหรับเนื้อสัตว์ เต้าหู้ และผัก

• ชัทนีย์ น้ำจิ้ม และน้ำสลัด

• แกง ดาล และสตูว์

• Raitas อาหารว่าง และอาหารว่าง

• ของหวาน เช่น เค้ก คุกกี้ บาร์ และสมูทตี้

• เครื่องดื่มรวมทั้งลาสซี มิลค์เชค และเครื่องดื่มค็อกเทล

• การดองและถนอมผักและผลไม้

• ส่วนผสมเครื่องเทศและถูแห้ง

รสเปรี้ยวของผงมะม่วงใช้ได้ดีกับรสชาติหวาน เค็ม และเผ็ดในสูตรอาหาร มันยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย เริ่มต้นด้วยผงมะม่วง 1⁄4 ถึง 1⁄2 ช้อนชา จากนั้นปรับตามรสชาติ

2 สารเพิ่มรสชาติและสารทำให้เปรี้ยว

หนึ่งในการใช้งานหลักสำหรับผงมะม่วงในการปรุงอาหารเป็นสารเพิ่มรสชาติและสารทำให้เปรี้ยว ผงมะม่วงในปริมาณเล็กน้อยสามารถช่วยเพิ่มรสชาติและรสเปรี้ยวของผลไม้ให้กับอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ ช่วยเพิ่มแกงและสตูว์ในอาหารอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ความเปรี้ยวของผงมะม่วงยังช่วยรักษาสมดุลของผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ตและครีม ใช้ในการทำชัทนีย์ ไรตา ชาต เมนูข้าว และอื่นๆ เพื่อใช้แทนส่วนผสม เช่น มะขาม น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แค่โรยผงมะม่วงก็สามารถเพิ่มรสชาติในการจิ้ม น้ำสลัด ทาถู และน้ำหมักได้เช่นกัน

3 ประโยชน์ทางยาและสุขภาพ

ในการแพทย์อายุรเวท ผงมะม่วงถูกนำมาใช้มานานแล้วเพื่อคุณสมบัติในการย่อยอาหารและต้านการอักเสบ สารพฤกษเคมีและวิตามินซีในผงมะม่วงทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคได้ การศึกษาในปี 2560 พบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านเบาหวานจากสารประกอบฟีนอลในผงเปลือกมะม่วง ใยอาหารในผงมะม่วงยังอาจช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีอีกด้วย ตามเนื้อผ้าผงมะม่วงผสมกับน้ำแล้วบริโภคเพื่อบรรเทาอาการลมแดด โรคโลหิตจาง และอ่อนแรง ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการรักษาที่นำเสนอของผงมะม่วง

4 คุณค่าทางโภชนาการ

ผงมะม่วงมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุสูง ตามข้อมูลของ USDA ผงมะม่วง 100 กรัมประกอบด้วย:

• 313 แคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต 78.8 กรัม

• โปรตีน 3.4 กรัม

• ไขมันทั้งหมด 1.2 กรัม

• ใยอาหาร 7.8 กรัม, DV 28%

• วิตามินซี: 51% DV

• วิตามินเอ: 11% DV

• โฟเลต: 12% DV

• วิตามินบี 6: 15% DV

• โพแทสเซียม: 12% DV

เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันเพียงเล็กน้อย ผงมะม่วงจึงเหมาะกับอาหารเพื่อสุขภาพและมีสารอาหารหลากหลายประเภท ปริมาณไฟเบอร์ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มอีกด้วย

5 การใช้งานด้านความงามและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

นอกจากจะใช้ภายในแล้ว ผงมะม่วงยังมีประโยชน์หลายอย่างในด้านความงามและการดูแลผิวอีกด้วย คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบมอบวิธีแก้ปัญหาตามธรรมชาติสำหรับความกังวลเรื่องการดูแลผิวทั่วไป การใช้ผงมะม่วงอาจช่วยลดการผลิตน้ำมัน ทำความสะอาดรูขุมขน ปรับปรุงผิว และป้องกันสัญญาณแห่งวัย เช่น ริ้วรอยและจุดด่างดำ มาส์กผงมะม่วง สครับ และครีมบำรุงผิว ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวแห้ง รักษาสิว และทำให้สีผิวหมองคล้ำกระจ่างใส วิตามินซีในผงมะม่วงส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนเพื่อให้ผิวกระชับขึ้นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวออร์แกนิกจากธรรมชาติหลายชนิดมีคุณสมบัติผงมะม่วงเพื่อผลลัพธ์ที่สวยงาม

6 คำแนะนำการให้ยาและการใช้งาน

โดยทั่วไปผงมะม่วงได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในการประกอบอาหาร เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยประมาณ 1/4 ช้อนชา จากนั้นจึงปรับตามความชอบ สำหรับการใช้งานด้านสุขภาพและยา โดยทั่วไปปริมาณจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1 ถึง 3 กรัมต่อวัน ผสมผงมะม่วงลงในน้ำ น้ำผลไม้ สมูทตี้ หรือโยเกิร์ต เมื่อใช้ผงมะม่วงเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหรือสูตรความงาม ให้ทำการทดสอบแพทช์ก่อนเพื่อตรวจสอบอาการแพ้ การใช้งานขึ้นอยู่กับทิศทางของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปมาสก์ สครับ และครีมจะระบุปริมาณและความถี่ในการทาเฉพาะที่ ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผงมะม่วงหรือเพื่อการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือกำลังรับการรักษาตามเงื่อนไขทางการแพทย์

7 ความคิดเห็นและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

เชฟผู้มีชื่อเสียงและผู้เขียนตำราอาหาร Madhur Jaffrey แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของผงมะม่วง ยี่หร่า ผักชี พริกป่น และเกลือเพื่อทำเนื้อ อาหารทะเล และผักแบบแห้ง สำหรับไรต้าแบบง่ายๆ เธอแนะนำให้ตีผงมะม่วงลงในโยเกิร์ตด้วยเกลือดำและยี่หร่า ปัทมา ลักษมี ผู้เขียนตำราอาหารผสมผงมะม่วงลงในมายองเนส พร้อมด้วยขิง ผักชี และพริกเขียว ลงบนปลาย่าง นักโภชนาการ Rujuta Diwekar มักเติมผงมะม่วงลงในสมูทตี้ น้ำผลไม้ และข้าวเต้าหู้เพื่อเพิ่มใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ แพทย์ผิวหนัง ดร. Ellen Marmur ผสมผงมะม่วงลงในมาส์กขัดผิวอย่างอ่อนโยนเพื่อเพิ่มความสว่างให้กับสีผิวและเนื้อสัมผัส ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผงมะม่วงออร์แกนิกไร้สารปรุงแต่งเพื่อให้ได้รสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการที่ดีที่สุด

บทสรุป

ด้วยรสหวาน เปรี้ยว และกลิ่นผลไม้ ผงมะม่วงจึงช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอันน่าทึ่งให้กับอาหารทั้งคาวและหวานในอาหารทั่วโลกมากมาย คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และการย่อยอาหารยังมีประโยชน์ในทางการแพทย์ทั้งแบบดั้งเดิมและในการวิจัยล่าสุด ผงมะม่วงเหมาะกับการรักษาสุขภาพ ความสมบูรณ์แข็งแรง และความงามด้วย เครื่องเทศรสมะม่วงที่มีความหลากหลายและเข้มข้นนี้ง่ายต่อการจัดเก็บในขณะที่ยังสามารถเข้าถึงแก่นแท้ของมะม่วงได้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะใช้ในแกง เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว และอื่นๆ ผงมะม่วงเป็นวิธีที่ไม่เหมือนใครในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และความเป็นอยู่ที่ดี

Botanical Cube Inc. เชี่ยวชาญในการปรับแต่งโซลูชันสำหรับลูกค้า โดยมีศูนย์ R&D อิสระสามแห่งและความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์และบริการที่มีคุณภาพของเราได้รับการตอบรับอย่างดีจากลูกค้าในกว่า 100 ประเทศและภูมิภาค

โบตานิคัล คิวบ์ อิงค์ เป็นมืออาชีพผงมะม่วงที่ให้การควบคุมดูแลอย่างเข้มงวดในการผลิตผลิตภัณฑ์ หากสนใจสินค้ากรุณาติดต่อsales@botanicalcube.comหรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

อ้างอิง:

1. รังการาจัน, อ. (2018). อินเดียสด: 130 สูตรอาหารมังสวิรัติที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อยสำหรับทุกวัน หนังสือรูสต์

2. แซนธู, จีเค และโชริ, เอบี (2016) การศึกษาเปรียบเทียบปริมาณฟีนอลและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของมะม่วงอินเดียบางชนิด (Mangifera indica L.) วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร, 81(8), C1928–C1939

3. ดิเวการ์, อาร์. (2020). การรับประทานอาหารในยุคแห่งการอดอาหาร บริษัท เพนกวิน บุ๊คส์ จำกัด

4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T., & Park, MS (2019) ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ฟลาโวนอยด์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านเบาหวานของสารสกัดต่างๆ ของผงเปลือกมะม่วง พืช (บาเซิล, สวิตเซอร์แลนด์), 8(11), 492.