สารสกัดจากขิงทำอย่างไร?

ขิงเป็นไม้ดอกที่ใช้มานานหลายศตวรรษในการประกอบอาหารและยา เหง้าใต้ดินของขิงประกอบด้วยสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่ซับซ้อนซึ่งให้รสชาติที่ฉุนและเผ็ดแบบเลมอนนี ขิงมักใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ยังมีการใช้มายาวนานในระบบการแพทย์แผนโบราณ เช่น อายุรเวท และการแพทย์แผนจีน เพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ปวด อาการอักเสบ และอาการเจ็บป่วยอื่นๆ

ด้วยความสนใจในการรักษาแบบธรรมชาติเพิ่มมากขึ้น สารสกัดจากขิงได้รับความนิยมเป็นวิธีที่สะดวกในการได้รับสารประกอบที่เป็นประโยชน์ของขิงในปริมาณเข้มข้น กระบวนการสกัดมีจุดมุ่งหมายเพื่อแยกส่วนผสมออกฤทธิ์ออกจากเหง้าขิงในขณะที่ยังคงผลการรักษาไว้ บทความนี้จะสำรวจการใช้ขิงแบบดั้งเดิม องค์ประกอบของสารสกัดขิง และรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่ใช้ในเชิงพาณิชย์เพื่อผลิตสารสกัดขิงคุณภาพสูง การทำความเข้าใจวิธีการผลิตสารสกัดจากขิงป่าสามารถช่วยแจ้งทางเลือกของเราและประเมินผลิตภัณฑ์สารสกัดต่างๆ ได้

สารสกัดจากขิงคืออะไร?

สารสกัดจากขิงหมายถึงการเตรียมเข้มข้นที่ได้จากรากหรือเหง้าของต้นขิง (_Zingiber officinale_) ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยามากที่สุดของพืช ได้แก่ จินเจอรอล โชกาอล ซิงเจอโรน และน้ำมันหอมระเหย เช่น เซสควิเทอร์พีน ที่ให้กลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของขิง ส่วนประกอบหลักที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในขิงสดคือจินเจอร์อล ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นโชกัลที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพได้มากขึ้นในระหว่างการทำให้แห้งและการสกัด Gingerols และ Shogaols ร่วมกันออกฤทธิ์ต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันทางเดินอาหาร

ตั้งแต่สมัยโบราณ ขิงมีคุณค่าในด้านสรรพคุณทางยา ตำราทางการแพทย์อายุรเวชบรรยายถึงความสามารถของขิงในการกระตุ้นการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ยาจีนโบราณใช้เพื่อขจัดความเย็น ความชื้น และสารพิษ การวิจัยสมัยใหม่ได้ยืนยันถึงประโยชน์และผลกระทบแบบดั้งเดิมของขิงหลายประการ เช่น บรรเทาอาการปวดข้ออักเสบและปวดกล้ามเนื้อ ป้องกันอาการคลื่นไส้อาเจียน และฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ สารสกัดจากขิงเป็นวิธีที่สะดวกในการรับสารประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่สูงขึ้นและเข้มข้นมากขึ้นเพื่อใช้ในการรักษา

การเก็บเกี่ยวและการเตรียมขิง

ขิงได้รับการปลูกฝังในเขตร้อนทั่วโลก โดยอินเดียและจีนเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ปลูกจากเหง้าที่หว่านในแปลง และเก็บเกี่ยวเมื่อหน่อโตเต็มที่ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 7-10 เดือน โดยปกติการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการด้วยตนเอง เหง้าหรือก้านใต้ดินล้างให้สะอาด ขัดให้สะอาด และลอกเปลือกนอกออก การปอกเปลือกไม่เพียงแต่ปรับปรุงรูปลักษณ์ แต่ยังช่วยขจัดสารกำจัดศัตรูพืชที่ตกค้างและจุลินทรีย์ในดินออกจากพื้นผิวด้านนอกอีกด้วย

สำหรับการทำสารสกัดขิง ขั้นตอนต่อไปคือการหั่น บด บด หรือปั่นขิงที่ปอกแล้วให้เป็นส่วนผสม ซึ่งจะช่วยแตกผนังเซลล์และปล่อยองค์ประกอบออกฤทธิ์ ทำให้สามารถสกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จากนั้นขิงบดจะถูกทำให้แห้งเพื่อลดความชื้นก่อนทำการสกัด การอบแห้งจะเน้นรสชาติและสารประกอบพร้อมทั้งยืดอายุการเก็บ อาจใช้วิธีการตากแดด การอบแห้งด้วยเตาอบ หรือการทำแห้งแบบแช่แข็งก็ได้

คุณทำสารสกัดขิงบริสุทธิ์ได้อย่างไร?

มีเทคนิคหลายประการในการสกัดน้ำมันหอมระเหย โอโอเรซิน และน้ำผลไม้จากขิงแห้ง วิธีการเชิงพาณิชย์ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่:

ก. กระบวนการกลั่น

การกลั่นด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่นิยมใช้มากที่สุดเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยจากขิงบริสุทธิ์ ในขั้นตอนนี้ ขิงบดจะถูกวางในที่นิ่งและไอน้ำจะถูกส่งผ่าน ไอน้ำจะดักจับน้ำมันหอมระเหยจากขิง จากนั้นไอน้ำจะควบแน่นกลับลงไปในน้ำและกลับสู่หม้อต้ม ในขณะที่น้ำมันหอมระเหยจะแยกตัวออกมาและสะสมไว้

ข้อดีของการกลั่นด้วยไอน้ำ ได้แก่ :

- ผลิตน้ำมันขิงคุณภาพสูงที่มีสารอะโรมาติกระเหยง่าย

- ควบคุมความร้อนจึงไม่สร้างความเสียหายต่อสารประกอบที่ละเอียดอ่อน

- ไม่ใช้สารเคมีตัวทำละลาย

องค์ประกอบและกลิ่นของน้ำมันหอมระเหยขิงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการกลั่น การกลั่นแบบสั้นจะทำให้ได้น้ำมันที่อุดมไปด้วยซิตรัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น การกลั่นเป็นเวลานานจะทำให้เกิดน้ำมันที่มีเซสควิเทอร์ปีนในปริมาณที่สูงกว่า เช่น ซิงกิเบอรีนและบิซาโบลีน ซึ่งให้กลิ่นที่ฉุนและเผ็ดร้อนมากขึ้น

B. กระบวนการสกัดด้วยตัวทำละลาย

ในวิธีนี้ เราจะล้างขิงบดแห้งแล้วแช่ในตัวทำละลาย เช่น เฮกเซน เอทานอล หรืออะซิโตน ซึ่งสามารถละลายสารประกอบเคมีทั้งแบบระเหยและไม่ระเหยออกจากวัสดุได้อย่างมีประสิทธิภาพ สารละลายจะถูกกรองและทำให้เข้มข้นภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อนำตัวทำละลายกลับคืนมา สารสกัดที่เหลือเรียกว่าขิงโอลีโอเรซิน ประกอบด้วยน้ำมันที่คงตัว เรซิน และสารออกฤทธิ์ที่ไม่ระเหยของขิง

ข้อดีของการสกัดด้วยตัวทำละลาย:

- ให้ผลผลิตสูงด้วยสารสกัดเข้มข้นที่มีสารออกฤทธิ์หลากหลายชนิด

- ไม่มีความร้อน จึงรักษาสารประกอบที่ไวต่อความร้อนได้

- ช่วยให้กำหนดมาตรฐานของสารออกฤทธิ์ได้ง่ายขึ้น

การเลือกใช้ตัวทำละลายส่งผลต่อองค์ประกอบของสารสกัด เฮกเซนจะให้โอโอเรซินที่มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่า ในขณะที่สารสกัดแอลกอฮอล์มีหลักการที่ฉุนในระดับที่สูงกว่า เช่น ขิงและโชกาอล

ค. กระบวนการรีดเย็น

วิธีนี้จะนำเหง้าขิงสดมาบดและกดเพื่อสกัดน้ำออกมาโดยไม่ใช้ความร้อนหรือสารเคมี น้ำผลไม้ประกอบด้วยเอนไซม์ธรรมชาติและสารอาหารที่มีอยู่ในขิงดิบ

ประโยชน์ของการรีดเย็น:

- รักษาส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อนและละลายน้ำได้

- คงรสชาติที่สดใหม่

-ไม่มีสารเคมีตกค้าง

ข้อเสียเปรียบหลักคือผลผลิตต่ำกว่าเมื่อเทียบกับกระบวนการอื่นๆ น้ำขิงมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าสารสกัดเข้มข้น

D. ความเข้มข้นและมาตรฐาน

หลังจากได้รับสารสกัดหยาบเริ่มแรกแล้ว จำเป็นต้องมีขั้นตอนการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อทำให้สารสกัดเข้มข้นและสร้างมาตรฐานเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ ตัวทำละลายจะถูกกำจัดออกโดยการระเหยภายใต้สุญญากาศ ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดโดยการทำให้แห้งโดยใช้เครื่องพ่นแห้งแบบสเปรย์หรือเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งเพื่อให้ได้สารสกัดที่เป็นผงเข้มข้น

มีการจัดทำมาตรฐานเพื่อสร้างความเข้มข้นที่เชื่อถือได้ของสารประกอบออกฤทธิ์ เช่น ขิงหรือน้ำมันหอมระเหยในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สิ่งนี้ทำให้มั่นใจถึงผลกระทบและความปลอดภัยที่คาดการณ์ได้ วิธีโครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงและวิธีการสเปกโตรโฟโตเมตริกช่วยระบุปริมาณเครื่องหมายออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระหว่างขั้นตอนต่างๆ ของการผลิต ด้วยการปรับกระบวนการและการรวมสารสกัด ผู้ผลิตสามารถพัฒนาการเตรียมสารสกัดขิงโดยมีระดับส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่รับประกันได้

สารสกัดขิงมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

สารสกัดจากขิงอาจมีองค์ประกอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการสกัด ตัวทำละลายที่ใช้ และขั้นตอนหลังการประมวลผล สารประกอบหลักบางประเภทที่พบในสารสกัดจากขิง ได้แก่:

- Gingerols: สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีมากที่สุดในขิงสด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ส่วนใหญ่เป็น 6-จินเจอรอล, 8-จินเจอรอล, 10-จินเจอรอล

- Shogaols: เกิดจากขิงระหว่างการให้ความร้อนและการอบแห้ง ฉุนและมีประโยชน์ทางชีวภาพมากกว่าจินเจอร์อล 6-โชคัลมีมากมายที่สุด

- Zingerone: ผลิตโดยการปรุงและการหมัก มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

- น้ำมันหอมระเหย: น้ำมันหอมระเหย เช่น ซิงกิเบอรีน บิซาโบลีน ซินีโอล ซิทรัล ที่ให้กลิ่นหอมของขิง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและป้องกันทางเดินอาหาร

- ฟลาโวนอยด์: สารประกอบฟีนอล เช่น เควอซิทิน และเคมป์เฟอรอล ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

- ไขมัน: อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3, 6 และ 9 ที่เป็นประโยชน์

- คาร์โบไฮเดรต: โพลีแซ็กคาไรด์และใยอาหารที่มีพรีไบโอติกและการปรับภูมิคุ้มกัน

- วิตามินและแร่ธาตุ: ประกอบด้วยวิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ

โดยสรุป สารสกัดจากขิงป่าเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งก่อให้เกิดผลในการส่งเสริมสุขภาพ

คุณจะได้รับสารอาหารจากขิงมากที่สุดได้อย่างไร?

เคล็ดลับบางประการเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพจากขิง:

- เลือกขิงสดคุณภาพสูงที่ให้ความรู้สึกแน่นและหนักตามขนาด หลีกเลี่ยงชิ้นที่มีเส้นใยมาก แห้ง หรือเหี่ยวเฉา

- อย่าปอกขิงมากเกินไปเนื่องจากมีสารอาหารอยู่ใต้ผิวหนัง เพียงขัดให้ดีก่อนใช้งาน

- หั่น ขูด หรือปั่นขิงเพื่อให้ได้รับสารอาหารและรสชาติ แทนที่จะกินเป็นชิ้นใหญ่ การสัมผัสพื้นที่ผิวมากขึ้นหมายถึงการปลดปล่อยสารอาหารที่สูงขึ้น

- ใส่ขิงตั้งแต่เนิ่นๆ ระหว่างปรุงอาหารเพื่อให้ส่วนผสมของขิงซึมซาบลงในจาน การผัดหรือผัดอย่างรวดเร็วช่วยลดความเสียหายต่อสารอาหารที่ไวต่อความร้อน

- ดื่มชาขิงที่ทำจากขิงสดหั่นเป็นแว่นเพื่อรับสารต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มความชุ่มชื้น

- คั้นขิงสดแล้วผสมกับแครอทหรือน้ำผัก/ผลไม้อื่นๆ

- ทำน้ำมันผสมขิงโดยให้ขิงที่หั่นเป็นชิ้นอุ่นในน้ำมันอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแยกส่วนประกอบออกฤทธิ์ออก

- ผงหรือทำให้ขิงเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับน้ำผึ้งเพื่อทำขิงบด การบริโภคผงนี้ 1-2 ช้อนชาทุกวันช่วยเพิ่มสารอาหารเข้มข้น

- มองหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสารสกัดจากขิงที่ได้มาตรฐานโดยมีจินเจอร์อล โชกาอล และน้ำมันหอมระเหยในระดับสูง ปฏิบัติตามขนาดยาบนฉลาก

- จับคู่ขิงกับมะนาว ขมิ้น พริกไทยดำ และสมุนไพร/เครื่องเทศอื่นๆ - ขิงมีฤทธิ์เสริมฤทธิ์กันและเพิ่มการดูดซึม

สารสกัดจากขิงดีสำหรับคุณหรือไม่?

ใช่ สารสกัดจากขิงที่ผลิตอย่างเหมาะสมจากเหง้าขิงคุณภาพสูงและใช้เทคนิคการสกัดที่เหมาะสมสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างเข้มข้น ต่อไปนี้คือวิธีที่สารสกัดจากขิงดีต่อสุขภาพ:

- ให้การป้องกันการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ขิงและโชกาอล ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการปวด ข้ออักเสบ ปวดกล้ามเนื้อ และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

- บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน เมารถ และแพ้ท้องด้วยฤทธิ์ของขิงและน้ำมันหอมระเหย

- ปรับปรุงการย่อยอาหาร การดูดซึม การเคลื่อนไหวของลำไส้ และความอยากอาหาร โดยการเพิ่มเอนไซม์ย่อยอาหาร กระตุ้นการผลิตน้ำดีและน้ำย่อย

- มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและเชื้อราที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการล้างพิษ

- อาจช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และส่งเสริมสุขภาพของหัวใจเนื่องจากฤทธิ์ต้านเบาหวาน ภาวะไขมันในเลือดต่ำ และการป้องกันหัวใจ

- ให้ประโยชน์ด้านความเครียดและยกระดับอารมณ์โดยการยับยั้งเส้นทางความเครียดอักเสบและออกแรงปกป้องระบบประสาท

- โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะในการทำอาหาร สารสกัดที่ได้มาตรฐานคุณภาพสูงมีความปลอดภัยเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยา

โดยสรุป สารสกัดจากขิงป่าเป็นวิธีที่สะดวกกว่าในการได้รับสารประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพมากมายของขิงในปริมาณเข้มข้น เช่น จินเจอรอล โชกาออล และน้ำมันหอมระเหย เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมโดยใช้ขิงคุณภาพดีและวิธีการสกัดที่เหมาะสม สารสกัดขิงจึงดีต่อสุขภาพและให้ประโยชน์ตามหลักวิทยาศาสตร์

ในฐานะผู้จัดจำหน่ายสารสกัดจากขิงป่าของจีนอย่างมืออาชีพ บริษัท Botanical Cube Inc. สามารถจัดหาสารสกัดขิงในรูปแบบต่างๆ 14 รูปแบบให้แก่คุณ รวมถึงผงสารสกัดจากรากขิง สารสกัดน้ำมันขิง สารสกัดเหง้าขิง ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของคุณ ผลิตภัณฑ์ของเราผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดและได้มาตรฐานเพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพและคุณภาพที่สม่ำเสมอ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สารสกัดจากขิง โปรดปรึกษาsales@botanicalcube.comหรือเยี่ยมชมหน้าแรกของเรา

อ้างอิง:

1. เซมวาล, RB, เซมวาล, ดีเค, เวอร์มาค, ไอ. และวิลเยิน, เอเอ็ม (2015) ภาพรวมทางวิทยาศาสตร์ที่ครอบคลุมของขิง (Zingiber officinale) และส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: ส่วนที่ 1 เคมี การวิเคราะห์ การทำงาน และการใช้งานที่ไม่ใช่ยา บทวิจารณ์พฤกษเคมี, 14(3), 439-466

2. Wang, S., Zhang, C., Yang, G., & Yang, Y. (2020) คุณสมบัติทางชีวภาพของ 6-gingerol: บทวิจารณ์ การสื่อสารผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 15(1)

3. แบรดเบอรี เอฟ. และคาเมรอน-สมิธ ดี. (2020) สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในขิง: บทบาทต่อสุขภาพและโรค การทบทวนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารประจำปี, 11, 183-201

4. Mashhadi, NS, Ghiasvand, R., Askari, G., Hariri, M., Darvishi, L., & Mofid, MR (2013) ผลต่อต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของขิงต่อสุขภาพและการออกกำลังกาย: การทบทวนหลักฐานปัจจุบัน วารสารเวชศาสตร์ป้องกันนานาชาติ, 4(Suppl 1), S36.

5. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008) คุณสมบัติทางพฤกษเคมี เภสัชวิทยา และพิษวิทยาบางประการของขิง (Zingiber officinale Roscoe): การทบทวนงานวิจัยล่าสุด พิษวิทยาของอาหารและสารเคมี, 46(2), 409-420