วิธีการแยกอัลลิซินจากกระเทียม?

อัลลิซินเป็นสารพฤกษเคมีที่มีกำมะถันซึ่งพบในกระเทียมซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ต่างจากสารประกอบออกฤทธิ์อื่นๆ ในกระเทียม อัลลิซินจะถูกปล่อยออกมาก็ต่อเมื่อกลีบกระเทียมดิบถูกบด เคี้ยว หรือทำให้เสียหายเท่านั้น ทำให้การสกัดและแยกอัลลิซินมีความท้าทายเมื่อเปรียบเทียบกับสารประกอบจากพืชชนิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีการพัฒนาวิธีการหลายวิธีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดอัลลิซินจากกระเทียมเพื่อใช้เป็นยาและอาหารเสริม บทความนี้จะให้ภาพรวมของอัลลิซินและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ตลอดจนเทคนิคการสกัดแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

อัลลิซินคืออะไร?

อัลลิซิน (C6H10OS2) จัดอยู่ในประเภทสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ และมีหน้าที่ในการมีกลิ่นฉุนและรสชาติที่โดดเด่นของกระเทียมสด เมื่อทุบกลีบกระเทียม เอนไซม์อัลลิเนสจะเปลี่ยนอัลลิอินซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่มีกลิ่นให้เป็นอัลลิซิน

เนื่องจากธรรมชาติของมันไม่เสถียร อัลลิซินจึงสลายตัวไปเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม การวิจัยระบุว่าอัลลิซินมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และส่งเสริมภูมิคุ้มกัน การศึกษาแนะนำว่าอาจช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้

อย่างไรก็ตาม การศึกษาส่วนใหญ่ได้ใช้อัลลิซินที่สร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการมากกว่าอัลลิซินที่แยกได้จากกระเทียม ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของอัลลิซินที่ได้รับสารสกัดจากกระเทียม.

ภาพรวมวิธีการสกัด

การบดหรือสับกลีบกระเทียมดิบจะทำให้อัลลิอินและอัลลิอินเนสรวมตัวกันและสร้างอัลลิซินตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม อัลลิซินที่เกิดขึ้นใหม่นี้จะเสื่อมสภาพภายในไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อรักษาและแยกอัลลิซินเพื่อใช้ในการศึกษาต่อไปและการใช้ยา จำเป็นต้องใช้วิธีการสกัดที่ซับซ้อนมากขึ้น

เทคนิคทั่วไปในการสกัดอัลลิซินจากกระเทียม ได้แก่ การสกัดด้วยตัวทำละลาย การกลั่นด้วยไอน้ำ และการสกัดของเหลวที่วิกฤตยิ่งยวด อัลลิซินบริสุทธิ์น้อยกว่ายังสามารถพบได้ในสารสกัดกระเทียมบ่มและการเตรียมน้ำมันกระเทียมบางชนิด

ปัจจุบันยังไม่มีวิธีการสกัดอัลลิซินบริสุทธิ์และเสถียร 100% ในปริมาณที่มีนัยสำคัญจากกระเทียมโดยตรง อย่างไรก็ตาม มีการปรับปรุงเทคนิคต่างๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความบริสุทธิ์ในการสกัดอัลลิซินให้สูงสุด

วิธีการสกัดด้วยตัวทำละลาย

วิธีสกัดอัลลิซินจากกระเทียมที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการใช้ตัวทำละลาย โดยทั่วไปแล้วจะใช้เอธานอลหรือน้ำเพื่อสร้างสารสกัดกระเทียมที่มีสารอัลลิซิน กระบวนการทั่วไปมีดังนี้:

1. กลีบกระเทียมดิบแห้งและเป็นผง การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งช่วยเพิ่มผลผลิตอัลลิซินให้สูงสุด

2. ผสมผงกระเทียมกับตัวทำละลาย เช่น เอทานอลหรือน้ำ ให้เป็นสารละลายหรือสารแขวนลอย

3. กรองของแข็งออกจากตัวทำละลายของเหลวที่มีสารสกัดอัลลิซิน

4. ใส่ส่วนผสมที่กรองลงไปเพื่อขจัดตัวทำละลายส่วนเกิน โดยเหลือสารสกัดอัลลิซินที่มีความหนืดขั้นสุดท้ายไว้

5. วิเคราะห์สารสกัดเพื่อหาความเข้มข้นและความบริสุทธิ์ของอัลลิซิน

ตัวทำละลายอื่นๆ เช่น อะซิโตน เอทิลอะซิเตต หรือคลอโรฟอร์มก็สามารถใช้ได้เช่นกัน การสกัดเอทานอลช่วยให้อัลลิซินคงตัว แต่อาจส่งผลให้ความบริสุทธิ์ลดลงเมื่อเทียบกับการสกัดด้วยน้ำ

วิธีการสกัดโดยใช้เอนไซม์ช่วย

การใช้เอนไซม์เฉพาะในระหว่างกระบวนการสกัดสามารถช่วยเพิ่มผลผลิตอัลลิซินจากกระเทียมได้:

- เซลลูเลสทำลายผนังเซลล์ของพืช เพิ่มการซึมผ่านของตัวทำละลายและการปล่อยอัลลิซิน

- กลูคาเนสย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนที่ดักจับอัลลิซินภายในเซลล์ ช่วยให้สามารถสกัดอัลลิซินได้มากขึ้น

- โปรตีเอสจะสลายอัลลิอิเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เปลี่ยนอัลลิอินเป็นอัลลิซินเมื่อบดกระเทียม ซึ่งจะช่วยรักษาเสถียรภาพของอัลลิซินในระหว่างการสกัด

สามารถเพิ่มเอนไซม์ลงในส่วนผสมของกระเทียมและตัวทำละลายได้โดยตรงในระหว่างการสกัด การบ่มที่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเอนไซม์แต่ละตัวจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดให้ดียิ่งขึ้น

เทคนิคที่ใช้เอนไซม์ช่วยนี้ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง ส่งผลให้ความเข้มข้นของอัลลิซินสูงขึ้นเมื่อเทียบกับการสกัดด้วยตัวทำละลายเพียงอย่างเดียว

อาหารเสริมกระเทียมกับกระเทียมดิบ

เนื่องจากอัลลิซินสลายตัวได้เร็วเพียงใด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมจึงไม่มีสารอัลลิซินที่แท้จริงในปริมาณที่มากนัก แต่กลับอุดมไปด้วยสารประกอบกระเทียมที่มีอายุมาก เช่น S-allyl cysteine ​​และฟลาโวนอยด์ที่ก่อตัวขึ้นเมื่ออัลลิซินสลายตัว

แม้ว่าสารประกอบเหล่านี้จะมีประโยชน์ แต่กระเทียมดิบก็มีสารอัลลิซินในระดับสูงสุด หากต้องการประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอัลลิซินให้สูงสุด การบริโภคกระเทียมดิบจึงเหมาะอย่างยิ่ง

ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานกระเทียมดิบสามารถรับประทานสารสกัดกระเทียมอัลลิซินสูงได้ อย่างไรก็ตาม มักจำเป็นต้องมีการเคลือบลำไส้เพื่อป้องกันการย่อยสลายของกระเพาะอาหาร ประสิทธิภาพอาจแตกต่างกันอย่างมากระหว่างผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การสกัดและการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์

ในเชิงพาณิชย์ อัลลิซินผลิตผ่านการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ในโรงงานที่ได้รับการรับรองเพื่อใช้ใน:

- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและโภชนเภสัช

- ครีม เจล และขี้ผึ้งต้านจุลชีพ

- สารปรุงแต่งรสอาหารและสารกันบูด

- สารยับยั้งศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงในการเกษตร

- การวิจัยทางเภสัชกรรมและการพัฒนายา

เนื่องจากความไม่เสถียรของอัลลิซิน การรักษาประสิทธิภาพตลอดทั้งการผลิตและการเก็บรักษาจึงเป็นเรื่องที่ท้าทาย การแช่แข็งด้วยไนโตรเจน การไลโอฟิไลเซชัน การห่อหุ้มแบบไมโคร และเทคนิคการทำให้คงตัวอื่นๆ ช่วยรักษาและเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ฉันควรกินกระเทียมวันละกี่เม็ด?

อาหารเสริมกระเทียมส่วนใหญ่ให้ผงกระเทียมแห้ง 600-1200 มก. ต่อหนึ่งมื้อ ปริมาณที่แนะนำคือ:

- สุขภาพทั่วไป - 600-1200มก. ต่อวัน

- คอเลสเตอรอลสูง - อย่างน้อย 1,800 มก. ต่อวัน โดยแบ่งรับประทาน

- ความดันโลหิตสูง - 600-2400 มก. ต่อวัน โดยแบ่งรับประทาน

- หวัดและไข้หวัดใหญ่ - อย่างน้อย 1200 มก. ต่อวัน

เพื่อให้บรรลุถึงจุดสูงสุดของช่วงเหล่านี้ คนส่วนใหญ่จำเป็นต้องรับประทานกระเทียม 2-4 แคปซูลต่อวัน ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยาในอาหารเสริมเฉพาะของคุณเสมอ เริ่มต้นด้วยปริมาณที่น้อยลงและติดตามเอฟเฟกต์

ทางที่ดีควรรับประทานยาเม็ดกระเทียมพร้อมกับอาหารเพื่อลดอาการปวดท้องที่อาจเกิดขึ้น อัลลิซินจะยังคงถูกปล่อยออกมาในลำไส้อย่างเพียงพอ

เวลาที่ดีที่สุดในการเสริมกระเทียม

เวลาที่เหมาะสมในการรับประทานอาหารเสริมกระเทียมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

- การควบคุมคอเลสเตอรอล - รับประทานยาในแต่ละวันในปริมาณที่แบ่งพร้อมกับมื้ออาหารมื้อใหญ่ที่สุดของคุณเพื่อยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล

- ความดันโลหิต - รับประทานทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทุกวัน

- โรคหวัด - รับประทานพร้อมอาหารเช้าและอาหารเย็นเพื่อส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันอย่างสม่ำเสมอ

- สุขภาพทั่วไป - รับประทานพร้อมอาหารวันละ 1-2 ครั้ง การแบ่งขนาดยาจะช่วยเพิ่มการดูดซึมได้

หลีกเลี่ยงการใช้ยาเม็ดกระเทียมก่อนนอน เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อย แสบร้อนกลางอก หรือนอนไม่หลับในบางคนได้ ไม่เกินปริมาณที่แนะนำเว้นแต่จะได้รับการอนุมัติจากผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ

บทสรุป

แม้ว่าอัลลิซินมีแนวโน้มว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในการศึกษา แต่การสกัดและการเก็บรักษาสารประกอบที่ไม่เสถียรจากกระเทียมยังคงเป็นเรื่องท้าทาย การรวมการสกัดด้วยตัวทำละลายเข้ากับเอนไซม์ทำให้เกิดกระบวนการที่มีประสิทธิภาพและให้ผลตอบแทนสูง แม้ว่าอาหารเสริมจะมีอัลลิซินที่แท้จริงเพียงเล็กน้อย แต่สารสกัดอัลลิซินที่มีความเสถียรก็ยังมีประโยชน์ทางยาและเชิงพาณิชย์ได้ หากต้องการสัมผัสกับผลของอัลลิซินอย่างเต็มที่ การบริโภคกระเทียมดิบที่บดอย่างเหมาะสมเป็นประจำอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงผลกระทบต่อสุขภาพและเภสัชจลนศาสตร์ของอัลลิซิน

ติดต่อ Botanical Cube Inc. ผู้ผลิต Garlic Extract Powder ที่มีชื่อเสียง หากคุณกำลังมองหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมหรือส่งคำขอกรุณาติดต่อเราได้ที่sales@botanicalcube.com. เรารับประกันการผลิตจำนวนมากจริงและมีเสถียรภาพโดยใช้วัตถุดิบที่ได้รับการรับรอง เทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับการปรับปรุงขั้นสูง และดำเนินการสิ่งอำนวยความสะดวกขั้นสูงโดยปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพสากลอย่างเข้มงวด

อ้างอิง:

1. บอร์ลิงเฮาส์, เจ., อัลเบรชท์, เอฟ., กรูห์ลเก้, เอ็มซี, นวาชุควู, ID, สลูซาเรนโก, เอเจ (2014) อัลลิซิน: คุณสมบัติทางเคมีและทางชีวภาพ โมเลกุล 19(8), 12591-12618

2. ชาน, เจวาย, หยวน, เอซี, ชาน, ไรย์, ชาน, SW (2013) การทบทวนคุณประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของอัลลิซิน การวิจัยไฟโตบำบัด, 27(5), 637-646

3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010) สารสกัดจากประวัติและสรรพคุณทางการแพทย์ของกระเทียม การทบทวนเภสัชวิทยา, 4(7), 106-110

4. Rabinkov, A. , Miron, T. , Konstantinovski, L. , Wilchek, M. , Mirelman, D. , Weiner, L. (1998) โหมดการออกฤทธิ์ของอัลลิซิน: การดักจับอนุมูลและปฏิกิริยากับโปรตีนที่มีไทออล ไบโอชิมิกา และไบโอฟิสิกา แอคตา, 1379(2), 233-244

5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019) บทบาทของอัลลิซินในการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ถูกต้องต่อเชื้อโรค โมเลกุล 24(22) 4081