มันเทศสีม่วงเหมือนกับ ube หรือไม่?

มักจะได้ยินคนใช้ "มันเทศสีม่วง" และ "UBE" แทนกันได้โดยเฉพาะในสูตรหรือฉลากผลิตภัณฑ์ ในขณะที่พวกเขาอาจดูคล้ายกัน แต่ก็ไม่เหมือนกัน ความสับสนทั่วไปนี้มักจะนำไปสู่ความเข้าใจผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพยายามเลือกส่วนผสมสำหรับการอบหรือสูตรอาหาร ดังนั้นมาตรงกับคำถาม: มันเทศสีม่วงเหมือนกันกับ ube หรือไม่?

มันเทศสีม่วงกับ Ubeto ตอบคำถามนี้ก่อนอื่นเราต้องกำหนดทั้งสองอย่าง

โดยทั่วไปแล้วมันเทศสีม่วงจะหมายถึงมันฝรั่งหวานหลายชนิดที่มีเนื้อสีม่วงสดใส ประเภททั่วไป ได้แก่ Stokes Purple (ปลูกในสหรัฐอเมริกา), Okinawan (จากญี่ปุ่น แต่ได้รับการปลูกฝังในฮาวาย) และ Murasaki สิ่งเหล่านี้เป็นของสายพันธุ์ Ipomoea Batatas พวกเขามีพื้นผิวที่หนาแน่นและเป็นแป้งและรสชาติที่อ่อนหวาน

ubeในทางกลับกันเป็นประเภทของมันเทศสีม่วง (Dioscorea alata) พื้นเมืองของฟิลิปปินส์และส่วนอื่น ๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันมีพื้นผิวที่นุ่มกว่าความหวานที่มีลักษณะคล้ายวานิลลาและวานิลลามากขึ้นและมักจะใช้ในของหวานฟิลิปปินส์เช่น Ube Halaya หรือ Ube Ice Cream

นี่คือการเปรียบเทียบอย่างรวดเร็ว:

รายละเอียดทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

มันฝรั่งหวานสีม่วงอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารวิตามินซีและแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง การศึกษาในปี 2558 แสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งหวานสีม่วงมีแอนโธไซยานินสูงถึง 4.2 มก.\/กรัมซึ่งมีส่วนช่วยลดความเครียดออกซิเดชั่นอย่างมีนัยสำคัญ^[1].

ในทางกลับกัน Ube มีวิตามินอีน้ำตาลธรรมชาติและโพลีฟีนอล การศึกษาหนึ่งพบว่า Dioscorea alata มีฟีนอลิกทั้งหมดถึง 3.5 มก.\/กรัมทำให้เป็นส่วนผสมที่มีค่าสำหรับการป้องกันการอักเสบและความเสียหายจากออกซิเดชัน^[2]- โปรไฟล์ที่หวานกว่านั้นยังทำให้แอปพลิเคชันของหวานเป็นของหวานได้มากขึ้น

ตลาดโลกและแอพพลิเคชั่นในทศวรรษที่ผ่านมา UBE ได้ระเบิดความนิยมนอกเหนือจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในสหรัฐอเมริกา Trader Joe's ได้เปิดตัว Ube Mochi Pancake Mix และ Ube Ice Cream Magnolia Bakery ในนิวยอร์กเสนอคัพเค้กและชีสเค้ก UBE ตามฤดูกาล ในญี่ปุ่นและแคนาดาขนมที่ได้รับการปรุงแต่งด้วย UBE ก็ปรากฏขึ้นมากขึ้นในโซ่ค้าปลีกที่สำคัญและร้านกาแฟของหวาน

ทำไม UBE จึงได้รับความนิยมจากอุตสาหกรรมอาหาร?

คำตอบอยู่ในสีสดใสและความหวานที่มั่นคง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผง UBE กำลังได้รับแรงฉุดเพราะมันมีสีที่สอดคล้องกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและความสะดวกสบายสำหรับการผลิตขนาดใหญ่

เกี่ยวกับผง UBE ของเรา

เราให้บริการผง UBE คุณภาพสูงที่ได้มาจาก Dioscorea Alata ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ผงของเราผลิตผ่านการคายน้ำอย่างอ่อนโยนเพื่อรักษาสารอาหารธรรมชาติและสีสันสดใส

ผง UBE ของเราเหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย:

รายการเบเกอรี่ (ขนมปัง Ube, คัพเค้ก, ม้วน)
เครื่องดื่ม (สมูทตี้ลาเต้)
ของหวานแช่แข็ง (ไอศกรีม, ซอร์เบต)
อาหารที่ใช้งานได้ (บาร์โภชนาการ, superfood ผสม)
นอกจากนี้เรายังให้บริการ OEM\/ODM เพื่อช่วยคุณปรับแต่งความเข้มของสีพื้นผิวและบรรจุภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการของแบรนด์ของคุณ

คำถามที่พบบ่อย

1. ทำไมผลิตภัณฑ์สีม่วงจำนวนมากจึงติดฉลากตัวเองว่า "UBE" เมื่อพวกเขาใช้มันเทศสีม่วงจริง ๆ
ส่วนใหญ่เป็นเพราะ UBE ได้กลายเป็นคำหลักเทรนด์ อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางเทคนิคและรสชาติพวกเขาไม่เหมือนกัน ตรวจสอบรายการส่วนผสมเสมอ

2. การใช้ผง UBE ให้รสชาติเดียวกับ UBE สดหรือไม่?
ผงของเรายังคงรักษาความหวานเหมือนวานิลลาตามธรรมชาติและกลิ่นหอมของ UBE สดด้วยเทคนิคการอบแห้งอุณหภูมิต่ำของเรา

3. ผง UBE สามารถแทนที่สีเทียมในสูตรอาหารได้หรือไม่?
ใช่. ผง UBE ของเราให้สีม่วงสดใสตามธรรมชาติและสามารถทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่สะอาดฉลากสำหรับสีย้อมสังเคราะห์

ดังนั้นมันเทศสีม่วงก็เหมือนกับ Ube หรือไม่? ไม่พวกเขามีความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์และทำงาน UBE นำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณค่าทางโภชนาการและสีสันสดใสที่ทำให้เหมาะสำหรับขนมหวานที่ทันสมัยและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหากคุณกำลังมองหาแหล่งผง UBE ที่มีคุณภาพสูงและเชื่อถือได้สำหรับแบรนด์หรือสูตรของคุณเรายินดีที่จะช่วย ติดต่อเราที่ sales@botanicalcube.comหากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมขอตัวอย่างหรือสำรวจตัวเลือกการปรับแต่งของเรา

การอ้างอิง

[1] Lee, J. , et al. (2015) "ปริมาณแอนโธไซยานินและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในมันฝรั่งหวานสีม่วง" วารสารเคมีอาหาร, 174, pp. 314–320
[2] Chen, C. , et al. (2019) "ปริมาณโพลีฟีนอลและคุณสมบัติต้านการอักเสบของ Dioscorea alata" วารสารอาหารที่ใช้งานได้, 56, pp. 123–130