สีม่วงมีอยู่ทั่วไป จากวงล้อ Instagram ไปจนถึงแนวโน้ม Tiktok ของหวานสีม่วงที่มีชีวิตชีวากำลังเข้ามาแทนที่ฟีดของเรา คุณอาจเคยเห็นว่าลาเต้สีม่วงในฝันหรือการหมุนแบบนุ่ม ๆ ที่ดูสวยเกินกว่าจะกินได้ และคุณไม่ได้เป็นคนเดียวข้อมูลเทรนด์ทูลแสดงให้เห็นว่าการค้นหาคำว่า "ทั่วโลก"ube"เพิ่มขึ้นมากกว่า 320% จาก 2021 เป็น 2023[1]. แล้วเกิดอะไรขึ้น? เหตุใดการเพาะปลูกรากฟิลิปปินส์นี้จึงเป็นหัวข้อข่าวและที่สำคัญกว่านั้นคืออะไรผง UBE และทำไมมันถึงกลายเป็นความรู้สึกระดับโลก?
อูเบะคืออะไร? แล้วผง Ube คืออะไร?
UBE (เด่นชัด OO-beh) เป็นมันเทศสีม่วงมีถิ่นกำเนิดในฟิลิปปินส์ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของมันคือ Dioscorea alata และมักจะสับสนกับมันฝรั่งหวานสีม่วง-แต่พวกเขาไม่เหมือนกัน ube มีสีม่วงสดใสกว่ารสหวานตามธรรมชาติและเนื้อครีมเนียนเมื่อสุก ในของหวานแบบฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมเช่น Ube Halaya มันเป็นผงซุปเปอร์สตาร์อยู่แล้วในทางกลับกันเป็นรุ่นที่สะดวกสบายและมีความเสถียรของ UBE มันทำโดยการนึ่งรากแห้งและบดให้เป็นผงละเอียด สิ่งนี้ทำให้ง่ายต่อการส่งออกจัดเก็บและใช้ในสูตรอาหารทั่วโลก
และมันก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของฟิวชั่นรสชาติเอเชียในของหวานตะวันตกสมัยใหม่
มันเทศ ube และสีม่วงเหมือนกันหรือไม่?
| คุณสมบัติ | ube (Dioscorea alata) | มันเทศสีม่วง (Ipomoea batatas) |
|---|---|---|
| สี | สีม่วงที่ลึกและสดใส | สีม่วงอ่อนถึงสีม่วงหมองคล้ำ |
| พื้นผิว | เนียนครีม | แป้งมีเส้นใยมากขึ้น |
| รสชาติ | หวานธรรมชาติ | ดินหวานน้อยลง |
| การใช้งานทั่วไป | ของหวานฟิลิปปินส์เครื่องดื่ม | คั่ว, อบ, อาหารเผ็ด |
| แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ | เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ฟิลิปปินส์) | อเมริกากลาง/ใต้ |
ทำไม Ube ถึงทันใดนั้นทุกที่?
1. เอฟเฟกต์โซเชียลมีเดีย
ขอให้เป็นจริงคือการถ่ายภาพอย่างบ้าคลั่ง ไม่ว่าจะเป็นในลาเต้เค้กเครปมิลล์เครปหรือโดนัทสีม่วงนั้นจะปรากฏขึ้นบนกล้อง บน Instagram แฮชแท็ก #ube มีโพสต์มากกว่า 1.2 ล้านโพสต์และใน Tiktok วิดีโอ #UBEDESSERT ได้สะสมมากกว่า 100 ล้านครั้ง ณ ปี 2024 [2].
2. ตัวเลือกที่ใส่ใจสุขภาพ
Ube มีสีตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องการสีย้อมเทียมใด ๆ เพื่อให้ขนมดูน่าทึ่ง สิ่งนี้ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สะอาดฉลากและผู้บริโภคก็รักมัน นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยแอนโธไซยานินสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งรองรับการป้องกันเซลล์ [3].
3. การเพิ่มขึ้นของรสชาติของเอเชีย
หลังจากอาหารเกาหลีและอาหารญี่ปุ่นทั่วโลกรสชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีช่วงเวลาของพวกเขา ส่วนผสมเช่น Pandan และ Ube กำลังกลายเป็นลวดเย็บกระดาษในเมนู Major Caféในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและออสเตรเลีย
4. การทำงานร่วมกันของแบรนด์
ในปี 2023 Salt & Straw แบรนด์ไอศกรีมศิลปะที่รู้จักกันดีในสหรัฐอเมริกาได้เปิดตัว Ube & Coconut Swirl รสชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอลเล็กชั่นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ยอดขายของรสชาติสูงกว่าการเปิดตัวโดยเฉลี่ย 25% ในปีนั้น [4]- นั่นเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของวิธีที่แบรนด์ใช้ประโยชน์จากคลื่น UBE
ผง Ube มีสุขภาพดีจริงหรือ?
ใช่และนี่คือเหตุผลที่ฉันชอบมันมาก:
อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน: เม็ดสีธรรมชาติเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและอาจช่วยลดความเครียดออกซิเดชันซึ่งก่อให้เกิดโรคอายุและโรคเรื้อรัง[3].
แหล่งที่ดีของไฟเบอร์: ผง UBE มีเส้นใยอาหารมากกว่า 4G ต่อ 100 กรัมซึ่งรองรับสุขภาพของลำไส้และการย่อยอาหารปกติ [5].
หวานตามธรรมชาติ: มันเพิ่มความหวานโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลมาก เหมาะสำหรับการพัฒนาของหวานน้ำตาลต่ำที่ยังคงมีรสชาติตามใจ
UBE Powder: คุณสามารถใช้งานได้ที่ไหน?
🍰การอบ: ใช้ในเค้กคุกกี้มัฟฟินและแม้แต่ macarons
🍨เครื่องดื่มและของหวานแช่แข็ง: เหมาะสำหรับชาฟอง, มิลค์เชค, ลาเต้หรือไอศกรีม
🍮ของหวานแบบดั้งเดิมและฟิวชั่น: คิดว่าหนามที่เต็มไปด้วย ube, ube jam ที่เต็มไปด้วย ube หรือ Panna Cottas อินเทรนด์
นี่คือวิธีการที่แบรนด์ยอดนิยมบางอย่างใช้อยู่แล้ว:
| ยี่ห้อ | ชื่อผลิตภัณฑ์ | คำอธิบาย |
|---|---|---|
| Trader Joe's | Ube Mochi Pancake & Waffle Mix | แพนเค้กสีม่วงหวานและสดใสที่ทำจากผง UBE |
| อาหารทั้งหมด | ไอศครีมมะพร้าว ube (ผู้ขายในท้องถิ่น) | ไอศกรีมมังสวิรัติครีมทำจาก Ube และกะทิ |
| แมกโนเลียเบเกอรี่ | Slice ชีสเค้ก ube (ตามฤดูกาล) | การบิดฟิลิปปินส์บนชีสเค้กคลาสสิกของนิวยอร์ก |
แล้ว…ทำไมคุณถึงใส่ใจเกี่ยวกับผง UBE ในตอนนี้?
หากคุณอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารหรือเครื่องดื่ม-หรือแม้แต่ผงผงเบเกอร์แอบแฝงที่ชอบผจญภัยเป็นส่วนผสมที่น่าจับตามอง
1. น่าทึ่งทางสายตา
2. เป็นมิตรกับฉลากที่สะอาด
3. มีประโยชน์ทางโภชนาการ
4. ใช้งานง่ายในหมวดหมู่
5. ส่วนหนึ่งของคลื่นรสชาติเอเชียที่ใหญ่ขึ้น
ด้วยผู้บริโภคในปัจจุบันที่กำลังมองหาภาพที่เป็นตัวหนารสชาติระดับโลกและส่วนผสมที่ดีกว่าสำหรับคุณผง UBE ไม่ได้เป็นความต้องการของตลาดอีกต่อไป
ไม่ว่าคุณจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่หรือเพิ่มการบิดตามฤดูกาลตอนนี้ถึงเวลาที่จะได้รับความคิดสร้างสรรค์ด้วยสีม่วงและถ้าคุณกำลังมองหาซัพพลายเออร์ UBE ที่มีคุณภาพสูงที่เชื่อถือได้ เราชอบที่จะแบ่งปันเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเราและช่วยให้คุณขี่คลื่นสีม่วง
การอ้างอิง
[1] Google Trends คำค้นหา "UBE" ทั่วโลกการเปรียบเทียบข้อมูลระหว่างปี 2021 ถึง 2023 ดึงมาจาก: https://trends.google.com
[2] สถิติการใช้งาน Tiktok และ Instagram ที่ดึงมาจากรายงานศูนย์กลางการตลาดที่มีอิทธิพลในปี 2567
[3] Khoo เขาและคณะ (2017) แอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิน: เม็ดสีที่มีสีเป็นอาหารส่วนผสมยาและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น การวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ
[4] รายงานการเปิดตัว Salt & Straw 2023 ข้อมูลการขายที่เผยแพร่ในไฮไลท์สิ้นปีของ บริษัท
[5] USDA Fooddata Central ปริมาณสารอาหารสำหรับ Dioscorea alata (มันเทศสีม่วง) รูปแบบดิบและผง